рецепт текилы

Рецепт текилы одновременно и прост и сложен. В основе рецепта текилы лежит агава, которая растет 8-10 лет и становится похожей на ананас или большую шишку.

Созрелую агаву разрезают на 2-4 части и помещают в печку, температура в которой составляет примерно 60-85 градусов на 3-4 суток, после чего агаву охлаждают в течении суток и выдавливают сладкий сок, котррый смешивают с водой, добавляют особые дрожжи и разливают по деревянным или стальным бочкам для ферментации. Через 7-12 дней в бочках образуется своего рода ликер крепостью 7-12 градусов, который после двух дистилляций крепчает примерно до 55 градусов. Из одной агавы получается до 20 литров текилы.

Рецепт текилы зависит от того, какую именно текилу готовят. Различия между рецептами проявляются на последней стадии приготовления, когда различные сорта текилы выдерживаются в разных бочках или по-разному смешиваются. После выдержки текилу из разных бочек обычно смешивают и разливают по бутылкам. Настоящая текила разливается в Мексике и должна нести на себе надпись 'Hecho en Mexico' - 'Сделано в Мексике'.